Il complesso è stato costruito a inizio anni ’80 dalla Provincia Autonoma di Trento nell’ottica di dotare la zona di una mensa aziendale a favore dei lavoratori – in particolare di quelli operanti nella vicina zona industriale cittadina – e di un centro di cottura per pasti d’asporto da consegnare nelle altre mense del territorio; la struttura è stata poi ceduta definitivamente a titolo gratuito all’allora Comprensorio Alta Valsugana nel 1992.

La Comunità Alta Valsugana e Bersntol ha avviato la procedura di gara per il nuovo affidamento in concessione de “Centro di cottura e mensa interaziendale" di Pergine Valsugana in località Vigalzano. La concessione prevede, accanto al principale servizio di preparazione e servizio dei pasti a pranzo, anche il trasporto e la consegna di pasti per gli utenti beneficiari del servizio socio-assistenziale della Comunità. La concessione di durata di 9 anni, il cui valore è stimato in Euro 9 milioni, prevede anche investimenti - a carico del concessionario - in arredi, attrezzatura, superamento delle barriere architettoniche, efficienza energetica ecc..

Al termine della procedura aperta, nel 2023 la concessione è stata aggiudicata alla Società Cooperativa Risto3.